Ricetta
Ingredienti
375 gr farina 00
225 gr burro
150 gr zucchero
60 gr tuorli
1/4 bacca di vaniglia
buccia di limone bio
un pizzico di sale
Procedimento
In planetaria con gancio a foglia ( in alternativa a mano) sabbiare farina e burro freddo tagliato a pezzetti.
Aggiungere zucchero, tuorli, buccia di limone grattugiata, semi di vaniglia, ottenuti estraendoli tagliando a metà la bacca con un coltellino, un pizzico di sale.
Impastare velocemente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Fare riposare l’ impasto in frigo avvolto in pellicola per circa 30 minuti.
Prima dell’utilizzo togliere l’impasto dal frigorifero lasciare riposare qualche minuto ed impastarlo velocemente per renderlo plastico.
