La Biga

La Biga

Ricetta

Ingredienti
5 g di lievito di birra o in polvere
250 g di farina ( meglio se manitoba 00 )
170 g di acqua
5 g di sale

Procedimento

Impastare metà della farina con tutta l’acqua, aggiungere il lievito e continuare ad impastare per altri 5 minuti, aggiungiamo quindi il sale. Continuiamo con la restante farina e impastiamo per altri 10 minuti.

Finito l’impasto lo lasciamo riposare in frigo tutta la notte, oppure fuori dal frigo per 6 ore.

Una volta lievitato avrà raddoppiato di volume ed avrà un forte odore di acido che è segna del buon lavoro dei lieviti.

Ora possiamo panificare!
Buon lavoro!

Antonello

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Torna in alto