Ricetta
Ingredienti
5 g di lievito di birra o in polvere
250 g di farina ( meglio se manitoba 00 )
170 g di acqua
5 g di sale
Procedimento
Impastare metà della farina con tutta l’acqua, aggiungere il lievito e continuare ad impastare per altri 5 minuti, aggiungiamo quindi il sale. Continuiamo con la restante farina e impastiamo per altri 10 minuti.
Finito l’impasto lo lasciamo riposare in frigo tutta la notte, oppure fuori dal frigo per 6 ore.
Una volta lievitato avrà raddoppiato di volume ed avrà un forte odore di acido che è segna del buon lavoro dei lieviti.
Ora possiamo panificare!
Buon lavoro!
