Bruschettine di melanzana rossa della Basilicata IGP

Bruschettine di melanzana rossa della Basilicata IGP

Ricetta

Ingredienti 
300 gr melanzane rosse della Basilicata IGP
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino fresco
basilico fresco
olio evo
sale
fette di pane

Procedimento

Lavare le melanzane e tagliarle in piccoli cubetti

In una larga padella  rosolare i cubetti di melanzana in olio evo con lo spicchio d’aglio, il peperoncino ed il sale, a cottura ultimata aggiungere abbondante basilico

Bruschettare le fette di pane e dividerle in parti uguali ottenendo piccole bruschettine

Farcire le bruschettine con le melanzane rosolate e servire calde.

Anna Rita

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