Ricetta
Ingredienti
200 gr farina 00
150 gr burro
100 gr zucchero
100 gr cioccolato fondente
50 gr cacao amaro
4 tuorli
mezza bustina di lievito per dolci
buccia di limone grattugiata
un pizzico di sale
latte qb
4 pere
30 gr burro
2 cucchiai di zucchero
Procedimento
Pasta frolla montata
Montare il burro morbido con lo zucchero ottenendo una crema, incorporare i tuorli uno alla volta
Aggiungere tutti gli altri ingredienti, la farina, il cacao amaro, il cioccolato fuso con un paio di cucchiai di latte, il lievito, la buccia di limone ed un pizzico di sale, impastare il tutto sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, se necessario, in caso il composto fosse troppo asciutto, aggiungere un po di latte. otterrete così la pasta frolla montata
In una padella caramellare leggermente il burro con lo zucchero, aggiungere le pere sbucciate e tagliate a spicchi e cuocerle a fuoco vivace per circa 10 minuti e lasciare raffreddare
In una teglia rotonda di 20 cm , foderata di carta forno, formare la base della torta con il composto di pasta frolla montata, adagiare sopra le pere caramellate
Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50/60 minuti, regolare la cottura con il proprio forno.
