Tubetti in insalata con pomodorini arrostiti

Tubetti in insalata con pomodorini arrostiti

Ricetta

  Ingredienti

300 gr tubetti
200 gr pomodorini
100 gr prosciutto cotto
100 gr formaggio a pasta dura
100 gr pisellini lessati
30 circa olive taggiasche
30 gr rucola
una zucchina grigliata
una falda di peperone sott’aceto
succo di un limone
olio evo
sale

Procedimento

Tagliare a metà i pomodorini adagiarli ben distesi in una padella antiaderente ed arrostirli da ambo i lati, salare a fine cottura

Lessare i tubetti e scolarli ad un terzo di cottura

Condire i tubetti con un limone spremuto ed abbondante olio evo

Aggiungere il prosciutto cotto  ed il formaggio tagliati a cubetti, i pisellini, le olive, la rucola sminuzzata, la zucchina ed il peperone anch’ essi cubettati ed infine i pomodorini arrostiti

Mescolare bene il tutto e lasciare insaporire qualche ora in frigo prima di servire e gustare.

Anna Rita

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