Ricetta
Procedimento
Impastare da prima farina, acqua, zucchero e lievito, aggiungere l’olio ed in ultimo il sale
Ottenuto un impasto liscio coprire e lasciare lievitare a temperatura ambiente per almeno 2 ore
Trascorso il tempo di lievitazione rimpastare velocemente, lasciare riposare circa 30 minuti
Dividere l’impasto in due parti che stenderete in due sfoglie
Ripieno
Lavare l’indivia e stufarla in padella con olio per circa 10 minuti dove avrete da prima imbiondito la cipolla con i filetti di acciuga, aggiungere le olive ed i capperi sminuzzati, salare appena e lasciare raffreddare
Distribuire l’indivia su una delle due sfoglie, coprire con la seconda sfoglia sigillare i bordi
Lasciare lievitare per circa 30 minuti
Spennellare la superficie con abbondante olio evo ed infornare a 250 gradi per circa 20 minuti.
